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磷酸三鈉（Trisodium phosphate）是一種無機化合物，化學式為Na3PO4，廣泛應用于食品加工中，主要用作水分保持劑、穩定劑、酸度調節劑等，能改進食品的組織結構和口感，提高食品的營養。

用途

1.作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。中國規定可用于奶酪，最大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中最大使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中最大使用量為0.5g/kg。

2、在化工、紡織、印染、造紙、發電等行業中用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染色中的軟水劑，生產蠟光紙用膠黏劑的酸堿度緩沖劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強劑，制線的防脆劑。冶金工業用作化學去油、去污，用作照相顯影溶液中的優良促進劑。牙齒清潔劑和瓶器的洗滌劑。橡膠乳汁的凝固劑。糖汁凈化劑。磷酸鹽在食品加工中起品質改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進結著力等作用，以減少肉中營養成分的損失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營養增補劑、品質改良劑。是配制面食用堿水的原料，亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑。

3、固體磷酸三鈉（TSP）屬于強堿弱酸鹽，具有較強的堿性和較高的溶解度，化學性質穩定，能夠長期保存，在安全殼噴淋系統(EAS)的噴淋水中添加TSP替代NaOH,能夠調節噴淋液的pH值，有效地除去從泄漏的冷卻水中釋放至安全殼中的碘氣體，避免強堿對工作人員的傷害，易于事故后的清理。

安全防護

侵入途徑：吸入 食入

健康危害：本品嚴重損害粘膜、上呼吸道、眼睛和皮膚。吸入后可因喉和支氣管的痙攣、炎癥和水腫，化學性肺炎或肺水腫而致死。接觸后引起燒灼感、咳嗽、喘息、喉炎、氣短、頭痛、惡心和嘔吐。 

急救措施

皮膚接觸：脫去污染的衣著，立即用大量流動清水徹底沖洗至少15分鐘。就醫。

眼睛接觸：立即翻開上下眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗至少15分鐘。就醫。

吸入：迅速脫離現場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。呼吸困難時給輸氧。呼吸停止時，立即進行人工呼吸。就醫。

食入：誤服者立即漱口，給飲牛奶或蛋清。就醫。

消防措施

滅火方法及滅火劑： 不燃。火場周圍可用的滅火介質。

戴好口罩和手套。用砂土、干燥石灰或蘇打灰混合，然后在專用廢棄場所深層掩埋。如大量泄漏，收集回收或無害處理后廢棄。 

操作處置

個體防護：最高容許濃度：

工程控制：密閉操作，注意通風。

呼吸系統防護：作業工人應該佩戴防塵口罩。必要時佩帶防毒面具。

眼睛防護：必要時戴安全防護眼鏡。

身體防護：穿工作服。

手防護：戴防護手套。

其他防護：工作后，淋浴更衣。保持良好的衛生習慣。 

運輸事項

儲存于陰涼、通風倉間內。遠離火種、熱源。包裝要求密封，不可與空氣接觸。防潮、防曬。應與酸類等分開存放。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。